Tourte aux épinards - recette végé

Il y a quelques jours j'ai réalisé une tourte aux champignons à lire en cliquant ici

et en bref ? mon amoureux adore les tourtes et c'est vrai que c'est rapide à faire, et que c'est assez complet donc ... pourquoi s'en priver ?

Il vous faut:

- Deux pâtes feuilletées

- env. 1kg d'épinards

- 2 échalottes

- 1 jaune d'œuf

- 50g de margarine

- 15cl de lait

- 20 cl de crème liquide

- 40g d'emmental

1. Préchauffez le four à 200°C

2. Faire revenir les épinards dans une casserole avec un petit peu de matière grasse

3. Emincer les échalottes

4. Faire fondre les échalottes hachées dans la moitié de la margarine

5. Mélangez dans un saladier: le reste de la margarine, la crème et le lait, puis assaisonnez avec du sel ( et de la noix de muscade )

6. Ajoutez les échalottes au contenu du saladier, puis le tout aux épinards, bien mélanger.

7. Mettre une première pâte dans un moule à manquer - en laissant dépasser un peu sur les bords et en n'oubliant pas de piquer le fond avec une fourchette

8. Versez sur la pâte, la préparation aux épinards et couvrir avec la deuxième pâte en pinçant les bords

9. Creusez une cheminée sur le dessus pour la cuisson, badigeonnez le dessus avec le jaune d'un œuf

10. Enfournez 40 minutes

A servir avec une petite salade de saison par exemple !

Bon appétit :)