Gnocchis d'automne - Recette végé

Le potimarron est sans aucun doute mon légume préférer avec la carotte ! En pleine pandémie et avec un climat plus qu'horrible préparez vous à voir plein de recettes de courges cette année. L'année dernière je vous avait déjà publier la recette du gâteau de potimarron sucré à lire ici.

Pour 2 personnes

Il vous faut:

- Env. 300g de potimarron

- 250g de champignons de paris

- un oignon

- de l'huile d'olive

- du persil frais

- 500g de gnocchis

- du parmesan

1. Commencez par cuire votre potimarron à l'eau - dans une casserole

2. En attendant préparez dans un saladier un mélange avec les champignons, l'oignon émincé, l'huile d'olive, et le persil haché

3. Retirez le potimarron de l'eau une fois bien cuit, et coupez en des petits cubes, à mêler avec le reste dans le saladier

4. Sur une plaque allant au four, utilisez un tapis de cuisson sur lequel vous pouvez étalez le contenu du saladier et enfournez 25 min à 180°C

5. Préparez les gnocchis comme le demande le sachet et une fois bien chauds ajoutez le mélange potimarron-champignons sorti du four

6. Servir bien chaud avec un peu de parmesan sur le dessus

Bon appétit :)