Tacos végétariens - recette

Quand je mangeais encore de la viande, une fois par mois c'était soirée Fajitas, et bien qu'il existe des façons de remplacer le blanc de poulet par des ingrédients plus responsables, je cherche aujourd'hui une recette pour cette nouvelle phase de ma vie - plus saine, plus juste, plus égalitaire - sans toute fois perdre le goût pour mes ami-e-s mexicain-e-s et leurs soirées arrosées car oui, quand je dis "soirée" c'est "soirée" donc, musique mexicaine, repas mexicain, et film/série mexicain-e.

Il y a peu longtemps ont m'a rappeler à quel point j'aime les fajitas, et ont m'en a alors préparer avec des escalopes soja&blé de la marque: le bon végetal dont je vous en ai déjà parler mais sans mes épices habituelles, voir même sans épices tout court ce qui m'a extrêmement déçue - niveau gout - et, vous ne le savez pas peut-être pas mais quand je suis déçue il est très difficile pour moi de revenir en arrière. Il me fallait absolument une autre recette donc pour remplir le trou dans mon cœur ...

BREF, j'ai fait des tacos, et quels tacos bretzel de merle ! DE-LI-CIEUX

Il vous faut (4 personnes) :

- 400g d'haricots rouges

- 250g de tomates cerises

- 1 oignon

- 1 concombre

- 1 citron vert

- 1 paquet de tacos -

- 1 pack d'effilochés nature - le bon végétal - herta

- 3 boules à mozza

- 200g de cheddar

- Piri Piri

- Huile d'olive

- 1 bouquet de coriandre

1. Préchauffez le four à 180°C

2. Si vos haricots sont secs, il faut les mettre dans l'eau dans une bassine 24heures auparavant, et changer l'eau très souvent (à chaque fois que vous passez devant env.) ensuite il faudra les cuire dans une casserole avec pour 10 tasses à café d'eau, 2 tasses à café d'haricots crus. Laisser cuire jusqu'à ébullition et laissez à ébullition 2-3 min. Retirez ensuite du feu, couvrez avec le couvercle et laissez reposer. Si vos haricots sont déjà cuits et en conserve, égouttez les tout simplement.

3. Coupez les tomates en quartiers et les oignons en rondelles.

4. Lavez, épluchez, et coupez le concombre en quartiers puis en morceaux.

5. Hachez finement l'oignon, hachez grossièrement la coriandre.

6. Mélangez ces ingrédients avec les haricots égouttés dans une salade et assaisonnez avec le jus de citron vert, l'huile d'olive, la coriandre, le sel et le piri piri.

7. Placez le tacos dans un plat allant au four l'un à coté de l'autre.

8. Cuire les effilochés le bon végétal selon les instructions sur l'emballage, mélangé avec des épices de votre choix, dans de l'huile dans une poêle.

9. Garnissez les tacos de cheddar puis de mozzarella, puis continuez à cuire environ 5 min au four jusqu'à ce que le fromage fonde.

C'est prêt, bon appétit ! :)

N'hésitez pas à les manger avec de la crème fraiche, et/ou de la guacamole.